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名工、土井敬次郎氏の安来鋼のフグ引きです。今日軽く砥石を当てて油を引いてしまいます。
フグでなくてもヒラメなどの薄造りをするときに使うと、勝手に薄く包丁が入っていってくれます。
#フグ引き包丁 #土井敬次郎 #keijirodoi #fuguhiki #内曇砥 #uchigumori
私がいつも使っているホールトマト缶です。
サンマルツァーノ種のトマトを使っていて、なによりも良いのがph調整にクエン酸を使っていないことです。クエン酸はトマト料理にとって大敵で、いくら煮込んでもも酸味が飛びません。このホールトマト缶は安売りのものの倍近くしますが、料理に使ったときのまろやかさがまるで違います。
その上有機栽培でイタリアで製缶されてるので、中国で缶詰にされたものより格段に安心です。
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今日は冷蔵庫にある食材だけで、あんかけ焼そばを作りました。
豚肉は塩肉にしてあり、あとはキャベツと水に戻してあった干し椎茸で作りました！
とても美味しくできたので今日も幸せでした！
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七草がゆじゃなく私の場合は「七癖がゆ」です。
嘘です。中華がゆです！ゴマ油入れ過ぎちゃいました！(笑)
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